红糖和皮蛋不建议一起吃，否则会影响到营养物质的吸收，还会损害到身体。

红糖是蔗糖产品，含有丰富的维生素、铁、锌等物质，属于酸性食物。而皮蛋是蛋类加工食品，一般由鸡蛋或鸭蛋制成，属于碱性食物，将红糖和皮蛋一起食用后酸会融合碱性，造成酸碱平衡，因此这两种食物不能一起搭配食用，避免造成胃部疾病，或是出现食物中毒。

需要注意，皮蛋要避免与甲鱼、李子等食物同食，以免出现呕吐、食物中毒等症状。另外，高血糖患者、糖尿病患者等人群要避免食用红糖。建议平时要了解食物禁忌，不要乱搭配食物食用。

如果在食用皮蛋或红糖后出现不适症状，如皮肤瘙痒、红肿等现象，要及时到医院检查，在明确病因后采取对症治疗。